پخت
جوجه'>جوجه کباب نکاتی دارد که رعایت
کردن آن جوجه کبابهای خانگی را بسیار لذیذ میکند؛ بدون اینکه
گوشت آن سفت شده یا بیمزه باشد.شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسد. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران را به تکههای جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می
کنیم. شاید ساده به نظر برسد، اما نکاتی دارد که رعایت کردن آن جوجه کبابهای خانگی را بسیار لذیذ میکند بدون اینکه گوشت آن سفت شده یا بیمزه باشد.طعم دار و مزه دار کردن جوجه کبابنکته نخست در خصوص آبلیمو و نمک است. نخست این که آبلیو و نمک جوجه را سفت میکند. حذف آن هم جوجه را بی مزه میکند. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه نیم پز شده هم به اندازه کافی به آن طعم و مزه نمیدهد و باید همراه این مادهها بماند تا طعم بگیرد.پس چه کار کنیم که هم گوشت سفت نشود و هم به مقدار کافی طعم بگیرد؟ما باید دور تا دور جوجهها را با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر ماندن طولانی مدت از نفود آبلیمو و نمک به تکههای جوجه جلوگیری کند در عین حال حسابی طعم دار شود؛ بنابراین پیش از افزودن آبلیمو و نمک به آن روغن مایع (نه کره توضیح میدهم) اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا جوجهها با روغن پوشیده بشوند بعد آبلیمو و نمک اضافه میکنیم به این شکل جوجههای طعم دار شده ما هیچوقت و هیچوقت سفت نخواهند شد.کره هم، چون در اثر سرما سفت میشود حتی درصورتی که آن را ذوب کنیم باز، چون جوجهها سردند سفت میشود و جوجهها خوب کاور نمیشوند و جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت میشود که برای این قسمت توصیه نمیشود. ولی در پایان میتوانید برای عطر و طعم بیشتر به آن یک قاشق غذاخوری کره مذاب اضافه کنید.نکته دوم در خصوص نحوه خرد کردن پیاز است. برخی اشخاص پیاز را رنده میکنند ت هنری -مخلوط...
ادامه مطلبما را در سایت هنری -مخلوط دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : hadivaezio بازدید : 5 تاريخ : سه شنبه 22 اسفند 1402 ساعت: 18:03